禾荣食品:年产3000吨,8成供海外,顺德烤鳗飘香全球丨预制菜出海顺德样本①

发表时间:2023-11-30 16:38

编者按:

在全球,预制菜是一个万亿级别的巨大市场。在中国预制菜内销节节攀升的当下,不少预制菜企业坚持“两条腿”走路,纷纷扬帆远航、乘风出海。

风口之下,作为全国首个工业总产值突破万亿元的工业强区、世界美食之都、中国水产预制菜之乡,顺德预制菜企业抢饮“头啖汤”,积极抢抓出口机遇,走出去让世界共飨“顺德味”。目前顺德预制菜已销往美国、澳大利亚、日韩、东南亚等全球各地。2022年,顺德预制菜产业营收超87亿元,增长近60%,其中出口金额约14亿元,占比约为16%。

在预制菜出口之路仍充满“艰难险阻”的当下,顺德预制菜企业是如何过五关斩六将,让"寻味顺德"走出去的?其中有何诀窍与妙招?为推动更多预制菜企业走出去,南方财经全媒体集团特策划《预制菜出海顺德样本》系列报道,探访顺德预制菜出海样本企业,解读顺德预制菜出海背后的财富密码。

南方财经全媒体记者丁莉 广州报道

11月20日下午4时许,在佛山市顺德区均安镇,禾荣食品有限公司的生产基地内,一辆白色冷柜车正等在厂房外。几个小时后,产自这里的各类鳗鱼产品便将通过这辆车运往深圳福田口岸,在此踏上前往日本的“出海之旅”。

20世纪五十年代初期,我国台湾地区最早开始了鳗鱼养殖。但受人力成本与鱼塘地价上升影响,七十年代,台湾的鳗鱼养殖开始向大陆转移,带动广东省鳗鱼产业快速崛起,到九十年代中期,中国内地鳗鱼产量已超过台湾地区。

正是广东鳗鱼养殖热潮的背景下,禾荣食品于1994年正式创立。

“时值改革开放,广东大力招商引资,养殖加工也是最早受到感召的产业。”公司副总经理冯宇解释,之所以落地顺德,是考虑这里气候适宜,在吸收桑基鱼塘优势的基础上,顺德也成为广东最早一批开始进行鳗鱼养殖的地区。

到2022年,顺德区水产养殖业产值达77亿元,尤其鳗鱼生产占全国30%。在此基础上,顺德还在抢抓方兴未艾的预制菜产业机遇,做长水产特色产业链条,并借RCEP等新政策推动精深加工的顺德美食出海。

优势环境加持下,从创立之初便表现出浓郁“外向型”特点的禾荣食品,凭借鳗鱼这一“独门绝技”,实现超两亿元出口额。为加快开拓俄罗斯、东南亚等新市场,禾荣食品还在针对客户需求开发更多个性化、多元化的预制菜产品。

(禾荣食品生产的烤鳗鱼 受访者供图)

开拓布局新兴市场

作为典型的外向型企业,出口在禾荣食品总营收中占有约8成的比重,其中,日本市场占据着重要地位。但新形势下,公司还在探索开拓更多新市场。

一方面,国内市场仍受消费力不足等因素困扰,为重振内销局面,禾荣食品找到了线上“新增长点”,借此做强中高端市场。事实上,早在2020年疫情初期,禾荣食品便已积极试水直播带货等新营销方式。冯宇回忆,“当时,我们请到知名网红直播带货,1分钟便卖出了2.5万条烤鳗鱼,新营销‘威力巨大’!”

另一方面,占据主导地位的日本市场近年已逐渐饱和,但伴随着新兴市场对异国料理的消费热潮,日料店加快在世界各地布局,对鳗鱼的需求也随之“水涨船高”。注意到这一契机,禾荣食品也加快了对于新兴市场的开拓布局。

冯宇介绍,展会是公司拓展海外市场的主要渠道。“目前,配套的展会服务行业也越来越完善,在服务公司的协调安排下,我们往往协同一批业内企业‘抱团’出海参展。”他表示,禾荣食品计划今年再去俄罗斯参与一场展会,明年还将前往新加坡与欧洲,“这几处也是我们目前在着力拓展的新市场。”

除了同更多客户建立联系,禾荣食品还在进一步拓展出口渠道,畅通产品抵达客户的“最后一公里”。

据悉,水产出口往往以海运为主,但每逢冬季,海运冷链物流紧俏,船期延误风险高,这一困扰在开拓俄罗斯市场后尤为突出。正常情况下,从客户下单至到货,总体历程为50天左右,但如遇延误,整个周期甚至可能增加一个多月。

随着中欧班列的开通,问题迎来转机。冯宇认为,中欧班列更为稳定可控,“目前,我们每个月大约能申请到4个货柜,为客户提供了更多元的运输方式。”

(鳗鱼产品装车准备发往口岸 受访者供图)

在此过程中,顺德海关为禾荣食品提供了有力支持,并定期走访了解企业出口挑战和需求。2020年公司开拓俄罗斯市场时,顺德海关便指导其建立了符合俄罗斯标准的食品安全质量管理体系,助力其顺利获得对俄罗斯出口食品企业注册。

此外,由于不同国家食品进口标准相差甚远,禾荣食品需要对产品进行大量检验检测,对此,顺德海关为其开放了专业实验室,并提供了优惠的检测价格。

以此为缩影,政府对顺德预制菜出口的重视程度和服务水准正不断提升。据了解,一方面,海关部门已组织专家团队搜集、翻译各国进口食品的法律法规及企业信息,为企业提供出口合规指导;另一方面,海关还针对性建立起输俄水产品风险监测专项计划,对鳗鱼原料和烤鳗成品开展四环素、大肠杆菌等项目监测,指导企业开展自检自控,落实食品企业安全生产主体责任。

“目前,鳗鱼出口企业仍面临着‘外汇风险较大’的主要挑战。”冯宇表示,“因此,我们也在通过缩短账期、降低运营成本、开拓新市场规避风险等积极应对。”他告诉南方财经全媒体记者,如今,日本市场占企业出口比重已经从9成降至约5成,东南亚、美欧等地迅速“补位”,禾荣食品的海外市场越来越多元。

产品谱系日益多元

开辟新市场是一项大工程,这意味着要对当地情况进行充分摸索。冯宇介绍,公司要通过与代理商进行充分沟通,了解当地产品需求和市场消费水平,并根据其反馈信息进行相应的调整;同时还要满足出口国家的检测标准要求。

因此,在禾荣食品海外市场不断“开疆扩土”的同时,其产品谱系也越来越丰富。

一方面,2010年前后,餐厅等B端市场用工成本不断提升,对食材的预处理水平要求也日益提高。迎合餐厅的需求转变,禾荣食品开始提升深加工水平,从原先的去头、去骨等简单的粗加工向切片、白烧、蒲烧等精细加工转变。为此,禾荣食品专门搭建了切片室等加工产线,可以围绕寿司材料进行细致处理。

另一方面,禾荣食品还针对不同地区的差异化需求开发出多元产品。“例如,我们注意到,俄罗斯消费者偏好大块的鳗鱼,日本市场则更青睐中等偏小的鳗鱼,且口味偏甜。”冯宇解释,因此,公司为不同国家分拣出不同体型的鳗鱼产品,并针对各自口味偏好采购了适宜的酱汁搭配鳗鱼产品一起销往海外。

事实上,就鳗鱼预制菜产业而言,产品形式单一、同质化严重是主要问题。扭转这一情况并非朝夕之功,但各家企业已在进行相关布局。目前,包括蒲烧、白烧、串烧、棒寿司用、切片烤鳗等在内,禾荣食品的鳗鱼产品已有多种类别。

随着产品谱系日渐丰富、市场需求不断增加,公司亟待提升效率与产能。对此,近两年,公司已投入超过1000万元对厂区、生产线进行了自动化和节能改造,烤机、蒸机、自动分拣机、冻结机等装备已搬进厂房,整体产能提升了约20%。

(自动化产线上的鳗鱼产品 受访者供图)

在禾荣食品8000多平方米的厂区内,各类鳗鱼加工品年产量可达3000吨。冯宇告诉南方财经全媒体记者,公司每天就可处理约15吨鳗鱼原料,“我们每次从养殖户购进二三十吨鳗鱼,一批货差不多48小时内就能消耗殆尽。”

与公司合作的养殖户则主要分布在佛山顺德、江门台山,新鲜打捞出水的鳗鱼往往只需要2—3小时即可运抵加工厂。目前,禾荣食品已带动农户百余户。

“为符合严格的海外市场标准,这些鳗鱼在进厂前后要经过多次检验。”冯宇解释,采购前,公司需要对鳗鱼进行2—3次的抽样检验;进货后,鳗鱼还需要在厂区“吊水”两天以排除杂质,并再次进行农兽药、抗生素、重金属等方面检验,“通过为农户免费提供检验服务、推广养殖要求,公司也有助于改善以往顺德鳗鱼养殖小而散、粗放式的局面,提升产业的标准化水平。”

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本文文章来源:21财经

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